Nous vous proposons quelques combinaisons pour vous guider au mieux dans le choix de vos repas de fin d’année. Il n’est pas toujours évident de se positionner . Bien sûr, vous savez que nous privilégions notre appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Nous allons tout de même élargir le panorama à de nouvelles propositions afin de vous donner toutes les cartes en main.
ACCORDS METS ET VINS: les plus beaux couples.
- Andouillette: Chablis
- Asperges vertes: Riesling ou Muscat
- Asperges blanches: Savennières ou Muscat d’Alsace
- Aubergines parmigina: Brunello di Montalcino
- Bar grille: cassis blanc
- Camembert: cidre
- Caviar: cidre
- Céleri-rave, sauce au chocolat: Xérès Oloroso
- Cèpes rôtis: Pomerol
- Chou-fleur au saté: Palo Cortado
- Comté: Vin jaune
- Crumble aux fruits rouge: Pineau des Charentes rosé
- Dessert au chocolat noir: Banylus ou Porto Vintage
- Dessert aux fruits secs: Porto ruby
- Foie gras (en terrine): Sauternes
- Foie gras poêlé: Porto
- Fromage de chèvre: Frais: Bourgueil, Chinon ou Gevrey-Chambertin (rouges). Demi-sec: Sancerre ou Pouilly-Fumé. Affinés: Vouvray demi-sec.
- Huîtres: Muscadet ou Sylvaner.
- Morilles à la crème: Château-Chalon.
- Osso-buco: Barbera d’Alba
- Parmesan: Amarone
- Plat avec de la truffe noire: vieux Pomerol
- Poireaux vinaigrette: Verdelho (Madère).
- Poulet rôti: Sauternes
- Quiche Lorraine: Pinot-gris
- Roquefort: Porto, Maury ou Banylus
- Rôti de bœuf: Bordeaux
- Rougets grillés: Rosés de Provence
- Saumon fumé: Chablis grand-cru, Sancerre ou Pouilly-Fumé.
- Soufflé au fromage: Chablis grand cru, Sancerre ou Pouilly-Fumé
- Soupes et consommés: Madère Sercial ou xérès amontillado sec.
- Tajine de poulet aux citrons confits: Languedoc-montpeyroux ou Tavel.
- Tarte à la tomate: Rosé de Provence
- Tourte au gibier: Châteauneuf-du-Pape
Proposé par Eric Beaumard – directeur du restaurant et chef sommelier du Four Seasons Hôtel George V.
CHATEAU MORANGE 
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